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福光屋 寿蔵杜氏 大浦 満

丁杜氏にとっての理想の酒......
飲んだ人、皆が楽しく幸せな気分になれる酒を造りたい。

杜氏の酒にたいする思い.....
『日々新たに』酒造は、毎日が未知の世界。 とても奥が深くて、やり甲斐のある仕事だと思っている。

酒造りのエピソード.....
寿蔵も今風の若者が増えて、皆、コンピューター造りとかに 興味があるのかと思っていたが、案外と蓋麹とかキモトとか 昔ながらの手造りの技を覚えようとしている姿を見ると、 これからの日本酒に大いに希望が持てると頼もしく思っている。

福光屋のお客様にひとこと..... .
自分の酒造りに誇りと信念を持って、米一粒一粒までも丁寧に、 ご愛飲の程、よろしくお願いします。寿蔵にも見学に是非いらして 下さい。


大浦杜氏。大変お忙しい中、コメントに答えて頂き誠に有り難うございました。 杜氏とは一昨年の福光屋フォーラムでお会したのですが、 実直を絵にかいたような人柄で、フォーラムの中でお話をして下さった 際も、多くを語られなかったのですが、会場の皆さんに思いが伝わり 拍手喝采になっていました。その実直さがそのままお酒の味わいになっているのだなぁと 思います。これからも、『旨くて軽い』究極の酒を目指しがんばって下さい。



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