秋田清酒株式会社 刈穂

ワインフードわたらい

TEL011(662)3022
住所:札幌市西区西町北20丁目5-7
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 秋田県 秋田清酒株式会社: 刈穂

刈穂 純米吟醸 吟風

開道150周年を祝う為、道産米吟風を使った純米吟醸酒

しっかりとした辛さの刈穂らしい味わいです。今年だけの特別限定醸造酒。是非お早めに!



                                    
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:北海道産吟風100%
■精米歩合:55%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+6
■酸度:-
■アミノ酸:-          
■箱:無し          
■保存方法:火入れ/冷暗所          

720ml(1,550円)
クール便    
1.8L(3,100円)
クール便    

刈穂 山廃純米酒 ひやおろし

地元産の酒米を全量使用し、厳寒時に長期低温発酵

酒母、もろみ含み60日以上にいたる当蔵伝承の山廃仕込みで醸造した純米酒を、上槽後速やかに火入れし、春から晩秋までのゆったりとした温度変化の中で貯蔵熟成させました。

長期低温発酵によるきめ細やか旨味と山廃仕込みに由来する心地よい酸が調和し、深みのる味わいを醸し出しています。



                                    
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦
■精米歩合:60%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■アミノ酸:1.2          
■箱:無し          
■保存方法:生詰/要冷蔵          

720ml(1,300円)
クール便    
1.8L(2,700円)
クール便    

刈穂 夏純米吟醸 六舟 サマーミスト

極めてうすいおりがらみのまま瓶詰め!

夏の朝の霞のようにキメ細かくさわやかな美味しさ。よく冷やしてお召し上がり下さい。

フルーティーで程よいボディもあるさっぱり吟醸。今年から純米吟醸になりました。



                                    
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦・めんこいな
■精米歩合:57%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.6
■アミノ酸:0.9          
■箱:無し          
■保存方法:一回火入れ/冷暗所          

720ml(1,350円)
クール便    
1.8L(2,700円)
クール便    

刈穂 純米生原酒 蔵付自然酵母仕込

白ワインの様な酸が特徴的で、薄にごりのままボトリング!

酵母無添加で、蔵にツイテル(笑)自然酵母で発酵させた純米酒です。

白ワインの様な酸が特徴的で、薄にごりのままボトリングされております。



                                              
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:16.7
■日本酒度:+5
■酸度:1.7
■アミノ酸:1.1          
■酵母:蔵付酵母          
■箱:無し          
■保存方法:生酒/要冷蔵          

720ml(1,520円)
クール便指定    
1.8L(3,030円)
クール便指定    

刈穂 純米吟醸 直詰め 生酒 かわせみ サクララベル

新酒を酒槽でしぼり、そのままボトリングしました。

■蔵元コメント/刈穂蔵周辺に桜が咲く頃、カワセミが戻ってきます。
生まれたての新酒の春を呼ぶ味わいをお楽しみ下さい。

奥行きのある爽やかな香り、鮮やかな香味と雑味を感じさせないフレッシュな味わいで、すいすい飲めちゃうお酒です。



                                    
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋田酒こまち
■精米歩合:50%
■アルコール度:17.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.6
■アミノ酸:0.6          
■箱:無し          
■保存方法:生酒/要冷蔵          

720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

刈穂 純米新酒生 あらばしり

『秋田酒こまち』を100%使用

今年の新米『秋田酒こまち』で仕込んだ、全量槽掛けしぼりの純米生酒です。

槽口からほとばしり出る新酒の豊かな香味を堪能出来る純米酒です。是非お試し下さい。



                          
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋田酒こまち
■精米歩合:65%
■アルコール度:17.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.8
■アミノ酸:1.5          
■保存方法:生酒/要冷蔵          

720ml(1,300円)
クール便    
1.8L(2,600円)
クール便    

刈穂 純米吟醸 六舟 中取り生原酒

『美山錦』を全量使用し、750キロの小規模仕込み!

■蔵元コメント/秋田県産の酒造好適米『美山錦』を全量使用し、750キロの小規模仕込みで、醸造した純米吟醸生原酒です。

自社で分離培養した自家培養酵母(KSP)を使用し、みずみずしい香味とさわやかさを感じる旨味が特徴です。
全量槽掛けしぼりで上層し、香味豊かな酒質に仕上がっております。



                          
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦100%
■精米歩合:55%
■アルコール度:17.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.5
■アミノ酸:0.8          
■箱:無し          
■保存方法:生酒/要冷蔵          

720ml(1,550円)
クール便    
1.8L(3,100円)
クール便    

刈穂 純米吟醸 秋のカワセミ

カワセミシリーズの秋商品です。

■蔵元コメント/刈穂蔵周辺の秋の風景をラベルにデザインしました。

春・夏を蔵内でゆったりと低温熟成し、香味あざやかで旨味の凝縮した味わいに育ちました。



                          
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋田酒こまち
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.6
■アミノ酸:-          
■箱:無し          
■保存方法:火入れ/冷暗所          

720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

刈穂 純米酒 白の極辛口

爽やかな口当たりとしっかり辛口のまろやかな純米

ドライな口当たりの極辛口純米酒をクリーミーなにごりとともに瓶詰めした、ひとくちで二度美味しい純米酒です。

瓶火入れによる一回火入れで豊かな香味と力強い旨味を瓶に封じ込めました。



                                    
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋の精・めんこいな
■精米歩合:60%
■アルコール度:15.8
■日本酒度:+10
■酸度:1.4
■アミノ酸:-          
■酵母:KSP          
■箱:無し          
■保存方法:火入れ/冷暗所          

720ml(1,350円)
クール便    
1.8L(2,700円)
クール便    

刈穂 番外品+21 山廃純米生原酒

極限までの発酵に挑んだ超辛口純米生原酒

刈穂蔵伝承の山廃仕込みで、極限までの発酵に挑んだ超辛口純米生原酒です。

自家培養酵母(KSP)を使用し、辛さと旨みの両立という命題をさらに追求しました。

重厚な旨みとハードなキレを持った辛さをお楽しみ下さい。



                          
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:19.0
■日本酒度:+21
■酸度:1.7
■アミノ酸:1.5          
■保存方法:生酒/要冷蔵          

1.8L(3,030円)
クール便指定    

刈穂 弐拾六 山廃純米酒生原酒

辛さ、キレと共に深みのある味わい

日本酒度+26の激列超辛口純米酒を発売いたします。辛さ、キレと共に深みのある味わいが特徴です。

今年は、生原酒で発売致します。



                          
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:19.0
■日本酒度:+26
■酸度:1.7
■アミノ酸:1.8          
■保存方法:生酒/要冷蔵          

1.8L(3,110円)
クール便指定    

刈穂 六舟 活性純米酒 生

高精白の酒米で吟醸造りをした純米酒に、瓶内2次発酵により適度な発泡性

高精白の酒米で吟醸造りをした純米酒に、瓶内2次発酵により適度な発泡性を持たせました。
きめ細かく立ち上がる泡がなめらかな味わいと相まってさわやかな飲み口をお楽しみ頂けます。

■ご注意■
  生きた酵母が入っていますので、必ず冷蔵庫で5度以下にして保存して下さい。
    開封の際は、発泡性がありますので口金をはずしゆっくりと持ち上げ静かに開封して下さい。


                          
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.でわひかり
■精米歩合:57%
■アルコール度:15.0~16.0
■日本酒度:-1
■酸度:1.6
■箱:無し          
■保存方法:生酒/要冷蔵          

720ml(2,380円)
クール便指定    

刈穂 山廃純米 超辛口

日本酒度+12の超辛口純米酒

伝承の山廃もとで極限までの醗酵による超辛口の純米酒に仕上げました。
山廃ならではの辛さだけではない凝縮されたお米の旨みも魅力です。料理との相性も抜群で、燗でも美味しく頂けます。



                 
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.トヨニシキ
■精米歩合:60%
■アルコール度:15.8
■日本酒度:+12
■酸度:1.6
■保存方法:冷暗所          

720ml(1,400円)
クール便    
1.8L(2,730円)
クール便    

刈穂 銀千樹 純米大吟醸

料理との相性バッグンの純米大吟醸

■蔵元コメント/秋田県産美山錦を全量使用。上槽後全量一升瓶にて貯蔵・熟成し、味わいの乗ったところで出荷します。
繊細な口当たりと、キメこまやかで豊かな味わいが特徴です。

封を開けると、大吟醸らしいフルーティな香りを感じます
。口に含むと吟味があり非常にスッキリとした飲み口で、後口にしっかりとしたコクも感じます。

このお酒の特徴はお酒だけ飲んでもかなり美味しいのですが、料理との相性がすばらしく食中酒としてお勧めの純米大吟醸と言えます。



                 
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋田酒こまち
■精米歩合:45%
■アルコール度:16.0~17.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.7
■保存方法:冷暗所          

720ml(2,700円)
クール便    
1.8L(5,400円)
クール便    

刈穂 大吟醸 耕雲

料理との相性バッグンの純米大吟醸

刈穂の鑑評会出品酒として仕込んだ杜氏渾神の大吟醸です。蔵内の低温貯蔵庫にて一定期間1.8L瓶で低温貯蔵し、香味あざやかで深みのある味わいに仕上げました。
厳冬の空気を思わせる透明感のある香と、軽快ながら力強さのある味わいが特徴です。



                 
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:山田錦
■精米歩合:35%
■アルコール度:16.0~17.0
■日本酒度:+5
■箱:専用桐箱付
■保存方法:冷暗所          

720ml《4,500円》 完売しました。
   
720ml(10,800円)
クール便    

刈穂 六舟 吟醸酒

伝統の六つの酒槽で丁寧に搾りました!

地場の酒米を磨き、独特の硬水で醸した淡麗で、きめ細かな旨みをのせた吟醸。伝統の六つの酒槽で丁寧に搾りました。

刈穂では昔ながらの槽でお酒を搾っており、このお酒を搾る槽が六槽ある事から六舟と名付けられました。

味わいはフルーティな吟醸香があり。ボディもしっかりとした力強い吟醸酒です。フルーティな酒質ながら料理との相性もバツグンです。



                          
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.トヨニシキ
■精米歩合:55%
■アルコール度:15.8
■日本酒度:+4
■酸度:1.4
■アミノ酸:1.2
■保存方法:冷暗所          
720ml《1,260円》1.8L《2,450円》各種完売しました。
   

刈穂 純米酒 醇系辛口80

『秋田酒こまち』を精米歩合80%で醸造した純米酒!

秋田県が開発育種した酒造好適米『秋田酒こまち』を精米歩合80%で醸造した純米酒です。

秋田酒こまちは低精米で仕込んでも雑味が少なく、心地よい旨味を含んだ味わいが出る特徴があります。
自社培養酵母を使用し、酒本来の香味を保持する為、全量酒槽で丁寧に搾りました。

色は、濃いめの青ざえ。香りは生モト系の乾いた香りを感じ、口に含むとお米の旨み、甘み、渋みなど複雑な味わいを感じます。
後味がドライで、キレが良いので何杯でも飲める感じです。



                          
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋田酒こまち
■精米歩合:80%
■アルコール度:17.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.8
■アミノ酸:1.1
■保存方法:冷暗所          
720ml《1,050円》1.8L《2,100円》各種完売しました。
   

刈穂 純米吟醸 六舟

『美山錦』を100%使用 全量びん貯蔵

秋田県産の酒造好適米『美山錦』を全量使用し、小規模仕込みで醸しました。

全量びん貯蔵にて、香味きめ細やかで、鮮やかではりのある純米吟醸です。



                 
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦
■精米歩合:55%
■アルコール度:15.0~16.0
■日本酒度:+5
■酸度:1.6
■保存方法:冷暗所          
720ml《1,460円》1.8L《2,910円》各種完売しました。
   

刈穂 超弩級 気魄の辛口 山廃生原酒

日本酒度プラス25

創業から続く蔵伝承の山廃仕込み。蔵人が研鑽を重ね、未踏の辛さに辿り着きました。

日本酒度+25の圧倒的な辛さと、それに応える重厚な味わい、追随を許さない力強いキレ。日本酒の概念を超越した味わいを生原酒でお楽しみ下さい。

超弩級の『弩(ど)』とは並はずれて大きい、激しいという意味です。
20世紀初頭の英国の強力な戦艦『レッドノート』に由来し、物事の甚だしさを表す表現として超弩級、ド級という意味になりました。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:19.0
■日本酒度:+25
■酸度:1.8
■アミノ酸:1.7
■保存方法:生酒/要冷蔵          
1.8L《3,000円》完売しました。
   

刈穂 山廃純米酒 ひやおろし

地元産の酒米を全量使用し、厳寒時に長期低温発酵

酒母、もろみ含み60日以上にいたる当蔵伝承の山廃仕込みで醸造した純米酒を、上槽後速やかに火入れし、春から晩秋までのゆったりとした温度変化の中で貯蔵熟成させました。

長期低温発酵によるきめ細やか旨味と山廃仕込みに由来する心地よい酸が調和し、深みのる味わいを醸し出しています。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+2
■酸度:1.7
■アミノ酸:0.8
■保存方法:生詰/要冷蔵          
720ml《1,260円》1.8L《2,520円》各種完売しました。
   

刈穂 夏の生吟醸 六舟

地元産の酒米を全量使用し、厳寒時に長期低温発酵

地元産の酒米を全量使用し、厳寒時に長期低温発酵で丁寧に醸しました。

清涼感あふれる香味がフレッシュな味わいと共に駆け抜けます。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.めんこいな
■精米歩合:50%/57%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.4
■アミノ酸:0.8
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,260円》1.8L《2,520円》各種完売しました。
   

刈穂 純米吟醸 六舟 あらばしり生原酒

『美山錦』を全量使用し、750キロの小規模仕込み!

■蔵元コメント/秋田県産の酒造好適米『美山錦』を全量使用し、750キロの小規模仕込みで、醸造した純米吟醸生原酒です。

自社で分離培養した自家培養酵母(KSP)を使用し、みずみずしい香味とさわやかさを感じる旨味が特徴です。
全量槽掛けしぼりで上層し、はつらつとしたあらばしり(おりがらみで)瓶詰めされております。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦100%
■精米歩合:55%
■アルコール度:17.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.4
■アミノ酸:0.9
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,500円》1.8L《3,000円》各種完売しました。
   

刈穂 平成22年全国新酒鑑評会 金賞受賞酒

平成22年度(平成21酒造年度)の5月の全国新酒鑑評会にて金賞を受賞した大吟醸を、原酒のまま瓶詰めしました。
全量山田錦を使用し、杜氏、蔵人の技術の粋を集めた刈穂最高峰の大吟醸です。



                          
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦100%
■精米歩合:35%
■アルコール度:18.0
■日本酒度:+2
■酸度:1.2
■アミノ酸:0.5
■酵母:協会1801号
■箱:専用箱付き
■保存方法:冷暗所          
1.8L《5,250円》完売しました。
   

刈穂 番外品+21 山廃純米原酒

番外品 火入れバージョン
日本酒度プラス21

刈穂伝統の山廃モトで、極限までの辛さに挑んだ極辛口の山廃純米原酒です。

自社で分離培養した酵母を使用し、辛さだけでなく、重厚な旨みを持たせ、力強い味わいに仕上げました。瓶詰め時一回のみの火入れです。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:18.0~19.0
■日本酒度:+21
■酸度:1.4
■アミノ酸:1.9
■保存方法:冷暗所          
1.8L《2,940円》完売しました。
   

刈穂 純米大吟醸生原酒 中汲み

最も味わいの良いとされる『中汲み』の部分だけを瓶詰め

厳寒期の長期低温発酵により、馥郁たる香味の微粒子を充満させたモロミを伝統の小袋掛け手法で搾り、最も味わいの良いとされる中間部分『中汲み』の部分だけを限定して原酒で瓶詰めしました!

■webmasterコメント/秋田酒こまちで仕込んだ純米大吟醸ですが、香りよく甘辛のバランスも最高で、刈穂らしいキレの良い素晴らしい味わいに仕上がっております!



                                   
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋田酒こまち100%
■精米歩合:40%
■アルコール度:18.0
■日本酒度:+1
■酸度:1.6
■アミノ酸:1.9
■酵母:協会1801号
■箱:720mlのみ専用箱付き
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《2,630円》1.8L《5,040円》各種完売しました。
   

刈穂 弐拾五 山廃純米酒原酒

刈穂の超限定品『弐拾五』山廃純米原酒の入荷です。前回の蔵出しは日本酒が+26でしたが、今回は+25での蔵出しとなります。

刈穂の『番外品』は刈穂の超辛口を仕込む際に日本酒度がプラス20前後まで上がったお酒が出来た際に蔵出しされますが、

この『弐拾五』は番外品のさらに上の、日本酒度がプラス25前後まで上がったお酒が出来た際に蔵出しされます。

味わいは、日本酒度がプラス25と言う至上最強の日本酒度を持ちますが、超辛口の味わいの中に山廃仕込みならではのお米の旨味が感じられ、他では味わえない『弐拾五』ならではの味わいを醸しております。

『番外品』とはまた一味違う超辛口の味わいをご堪能下さい!



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:19.0~20.0
■日本酒度:+25
■酸度:1.6
■アミノ酸:1.6
■保存方法:冷蔵庫/冷暗所          
1.8L《3,030円》完売しました。
   

刈穂 黒印 純米酒

■蔵元コメント/約2ヶ月に亘る醗酵で醸し出された、穏やかで心地よい立ち香と、程良く広がる、きめ細やかな旨味が冴える純米酒です。当蔵の山廃仕込みの特徴である軽快な酸が米由来の旨味が調和しており、食中酒にお勧めの商品です。

この『弐拾五』は番外品のさらに上の、日本酒度がプラス25前後まで上がったお酒が出来た際に蔵出しされます。

■webmasterコメント/刈穂『黒印』はカタログには載らない裏バージョンのお酒です。山廃仕込を得意とする刈穂ならではの味幅があり。凝縮したお米の旨味がしっかりと感じられる味わいに仕上がっております。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.めんこいな
■精米歩合:60%
■アルコール度:15.0~16.0
■日本酒度:+5
■酸度:1.6
■アミノ酸:2.0
■保存方法:冷蔵庫          
1.8L《2,310円》完売しました。
   

刈穂 純米新酒生中取り しぼりたて

■蔵元コメント/秋田県が開発した酒造好適米『秋田酒こまち』を100%使用し、今シーズン最初の仕込みで醸造する純米新酒です。

種麹は『吟味』、酒母は当蔵自家培養の初の組み合わせで、新しい刈穂の味わいにトライします。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:秋田酒こまち
■精米歩合:65%
■アルコール度:17.0
■日本酒度:+5
■酸度:1.5
■アミノ酸:1.0
■保存方法:生酒/要冷蔵          
1.8L《2,520円》完売しました。
   

刈穂 弐拾六 山廃純米酒原酒

■蔵元コメント/刈穂伝説の銘酒が、二年の時を経て蘇ります。日本酒度+26の激列超辛口純米酒を発売いたします。辛さ、キレと共に深みのある味わいが特徴です。

■webmasterコメント/番外品の特別バージョンのお酒です。日本酒度がプラス26と純米酒としては、多分史上最強の日本酒度を持つ日本酒です。

山廃仕込みならではのコクも感じられ、刈穂の真骨頂を感じて頂けるお酒に仕上がっております。超辛口ファンの方は是非一度お試し下さい。



                 
限定品
■蔵元:秋田清酒株式会社
■産地:秋田県
■原材米:美山錦.秋の精
■精米歩合:60%
■アルコール度:19.0~20.0
■日本酒度:+26
■酸度:1.7
■アミノ酸:1.5
■保存方法:冷暗所、冷蔵庫          
1.8L《3,030円》完売しました。
   

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