大信州酒造株式会社 大信州

ワインフードわたらい

TEL011(662)3022
住所:札幌市西区西町北20丁目5-7
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 長野県 大信州酒造株式会社: 大信州

仕込第一号 純米吟醸 ふなば詰め生 720 

H30年予約分

大信州の今年のしぼりたて第一弾!毎年恒例のふなば詰めが入荷します。全国的にお米の出来が良くないと言われている中で、大信州ではおよそ90%以上を契約栽培でまかなっており、農家さんの話を聞くと、今年のお米は非常に出来が良く、今年のふなば詰めは、蔵元曰くここ数年で最高の出来のようです。是非お試し下さい。


                 
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培ひとごごち
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16%
■日本酒度:+3~5
■酸度:1.5~1.8
■箱:無し
■瓶詰方法:無濾過
■保存方法:無濾過生/要冷蔵          
720ml(1,950円)
クール便    
1.8L(3,460円)
クール便    

大信州 夏のさらさら純米吟醸

スッキリタイプの純米吟醸生貯蔵をチョイス!

さらっとした飲み心地の夏の酒として、スッキリタイプの純米吟醸生貯蔵をチョイスしました。

ロックにすると少し薄く感じるかも知れませんので、よーく冷やしてストレートでお飲み下さい。香りも軽やか、濃い味の料理には勿論、さっぱりした料理との相性も抜群です。この夏のお勧めです。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:ひとごごち(契約栽培米)
■精米歩合:59%
■アルコール度:16%
■日本酒度:+4
■酸度:1.6
■箱:無し
■保存方法:生詰、瓶貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

大信州 NAC 純米大吟醸 金紋錦

香りも心地よく、キリッとした辛さが印象的!

長野県の原産地呼称制度(NAC)認定の純米大吟醸。香り、ふくよかな旨味、キレの良さが見事に味わえる2ランク上の大吟醸。数量限定!お早めに!


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:ひとごごち(契約栽培米)
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16%
■日本酒度:+3
■酸度:1.5前後
■箱:無し
■保存方法:火入れ/冷暗所          
720ml(2,050円)
クール便    
1.8L(4,100円)
クール便    

大信州 純米吟醸 手の内 生詰

契約栽培の金紋錦を100%使用

契約栽培米ならではの、高品質から生まれる洗練された酒質

ふくよかな味の広がりと柔らかみ、大信州らしい芳醇さと軽快で洗練された味わいがこのお酒の持ち味です。

無濾過原酒、火入れ1回の冷温ビン貯蔵で仕立てます。ふくよかな米の旨味と柔らかい口当たり、軽快で洗練された香味は食中向きです。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:信州産金紋錦100%
■精米歩合:55%
■アルコール度:16%
■日本酒度:+6前後
■酸度:1.6
■アミノ酸:0.7
■保存方法:生詰/要冷蔵 クール便推奨 短時間常温可(2日前後)          
720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

大信州 辛口 特別純米酒生

口当たり柔らかく、軽快に後味切れる辛口!

全量酒造好適米『ひとごごち』を使用。酒種規格は『特別純米酒』に分類されますが、酒母、麹共に『大吟』仕様です。香り華やか、口当たり柔らかく、軽快に後味切れる辛口!今期はしっかり辛口に仕上がりました。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米ひとごごち
■精米歩合:酒母米.麹米49%/掛米70%
■アルコール度:16.8%
■日本酒度:+10
■酸度:1.6
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml(1,400円)
クール便指定    
1.8L(2,700円)
クール便指定    

大信州 純米吟醸スパークリング

29BYの新酒が入荷しました!洗練されたドライな味わいときめ細やかなスパークリングが、優美なひと時を演出します。時間と共にガスも溜まり、シュワシュワ感が楽しめます。

まさに、和製シャンパンと表現するのが、ピッタリな発泡にごり酒です。

※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!

        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米ひとごこち
■精米歩合:59%(自家精米)
■アルコール度:16%
■日本酒度:+4前後
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml(1,780円)
クール便指定    
1.8L(3,240円)
クール便指定    

大信州 29BY別囲い純米吟醸 番外品 生

通常の『別囲い純米吟醸』の一クラス上の純米吟醸

通常の『別囲い純米吟醸』の一クラス上の純米吟醸。槽場詰めと同等の内容です。

番外品はオリがらみのまま瓶詰めされるスペシャルバージョンの純米吟醸です。大信州のお酒の中で一番好きなお酒です。3本の仕込みタンクを絶妙にブレンドしていて、2本が純米大吟醸でもう1本が純米吟醸なので、中身はほとんど純米大吟醸酒です。

今年は1.8Lが210本、720mlが240本ほど当店用に確保しましたが、大人気商品の為、お早めにお求め下さい。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培ひとごごち100%(松本平産)
■精米歩合:50~60%(自家精米)
■アルコール度:16%
■日本酒度:+4
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml(1,780円)
クール便指定    
1.8L(3,460円)
クール便指定    

大信州 別囲い純米吟醸 ひやおろし

最後まで飲み飽きしない

■別囲いとは/特別な仕込みで特別な貯蔵です。仕込みはすべて小仕込み。1/自家精米  2/手洗い洗米 3/限定給水 4/自然放冷

5/30日以上の長期低温発酵による大吟つくり。搾りあがったお酒を厳密なきき酒により「別囲い」として選別し、貯蔵方法は 6/無ろ過 7/瓶貯蔵 8/冷蔵庫保管で商品に仕立てています。

旨味がふわっと広がる辛口のやわらかい味わいタイプ!


                 
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培ひとごごち100%
■精米歩合:59%(自家精米)
■アルコール度:16.7
■日本酒度:+4
■酸度:1.6
■箱:無し
■瓶詰方法:無濾過
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日          
720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

大信州 別囲い純米大吟醸 ひやおろし

香りよく、やわらかな口当たり!

■別囲いとは/特別な仕込みで特別な貯蔵です。仕込みはすべて小仕込み。1/自家精米  2/手洗い洗米 3/限定給水 4/自然放冷

5/30日以上の長期低温発酵による大吟つくり。搾りあがったお酒を厳密なきき酒により「別囲い」として選別し、貯蔵方法は 6/無ろ過 7/瓶貯蔵 8/冷蔵庫保管で商品に仕立てています。

綺麗な吟香、広がる吟味。柔らかな口当たり!


                 
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産契約栽培の金紋錦
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16.6
■日本酒度:+6
■酸度:1.6
■箱:無し
■瓶詰方法:無濾過
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日          
720ml(2,050円)
クール便    
1.8L(4,000円)
クール便    

大信州 秋の純吟 無濾過原酒

今年は香りも味わいも共に豊に仕上がっています

兵庫県産山田錦を使用しています。やわらかな口当たりとまろやかな味わいが特徴です。しっかり味わって、あと味スッキリ!


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:兵庫県産山田錦100%
■精米歩合:55%
■アルコール度:16.7
■日本酒度:+9
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日          
720ml(1,400円)
クール便    
1.8L(2,800円)
クール便    

大信州 キャレ

バレンタインデーの贈り物に!!
これは旨い! 大信州の日本酒チョコレート!

大信州の日本酒を使ったボンボンショコラです。大信州の日本酒と地元松本に住むショコラティエールと工芸作家(主に箱)のコラボレーションにより、内容、パッケージデザインともに完全オリジナルにこだわって創り上げました。

名前のキャレはフランス語で「正方形」という意味で、ボンボンショコラが正方形であることからのネーミングです。パッケージの中ほどには信州松本から見える北アルプスをイメージしたイラストで、このボンボンショコラの生まれた土地の清廉な空気を感じていただけるものとなっています。


                    
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■内容:9粒入り/1箱
■賞味期限:3月3日頃まで
■箱:有り、ギフト包装にて発送します
■保存方法:要冷蔵(クール指定)
■詳細:3種類のボンボンショコラ:各3ヶずつの9個入り。
左①:純米大吟醸稲光(イナビカリ)のミルクチョコレート          
中②:大信州の梅酒 純米吟醸仕込みのミルクチョコレート          
右③:大信州大吟醸の酒粕の長野県産ミエル(ハチミツ)とブラックチョコレート          
9粒入り(2,160円)
予約    

大信州 超辛口 純米吟醸生

香りも心地よく、キリッとした辛さが印象的!

研ぎ澄まされた辛口ではなく、旨みもそこそこ、香りもふわっと開く、大信州ならではの超辛口です。もちろん無濾過原酒の生々ですので、力強さもしっかりあって、飲み応えもあります。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:平成23年産栽培米ひとごごち
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+10
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:無濾過生/要冷蔵          
720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

大信州 純米大吟醸スパークリング

装い新たに新登場の発泡性にごり酒。その名も『大信州 純米大吟醸スパークリング』です。洗練されたドライな味わいときめ細やかなスパークリングが、優美なひと時を演出します。

まさに、和製シャンパンと表現するのが、ピッタリな発泡にごり酒です。舌触り滑らかで、きめ細かい泡。驚くほど軽い口当たりできれいな甘さがあります。

※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!

        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培ひとごごち100%
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+1
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml(2,270円)
クール便指定    

大信州 吟醸 板粕

香り高い新酒の吟醸板粕が入荷

毎年大人気の大信州の板粕15kg入りです。

次回の入荷は今のところ未定です。在庫も限られておりますのでお早めにどうぞ!


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■箱:ダンボール入り
■保存方法:要冷蔵          
15kg(8,640円)
クール便指定    

大信州 純米大吟醸 原酒斗瓶囲い

斗瓶囲いならではの丹精な味わい!

このお酒の取り口は上槽後、無濾過生詰めで瓶囲いしているそのものを、全く手を加えずに瓶詰めしています。

3度の冷温貯蔵で瓶囲い。香り華やかで味口十分、柔らかく味わい深い。斗瓶囲いならではの丹精な味わいをお楽しみ下さい。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:山田錦100%
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.5
■箱:専用箱付
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml(3,780円)
クール便    

大信州 豊乃蔵 洗練吟醸 生詰

香り豊かで、洗練されたスッキリ辛口の吟醸酒!

長野県産酒造好適米『ひとごごちを使用。麹は大信州らしい、力のある旨み十分の大吟麹です。スッキリ軽快で、後味切れる辛口。きれいな吟香が立ち上がります。

正直、あまりご紹介したくないくらい(笑)リーズナブルで美味しいお酒です。洗練された辛口の吟醸酒。生詰めによりさらにしぼりたての味わいをそのままにお楽しみいただけます。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産酒造好適米
■精米歩合:麹米49%/掛米59%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.3
■箱:無し
■保存方法:生詰/要冷蔵          
1.8L(2,490円)
クール便    

大信州 梓水龍泉(しすいりゅうせん) 純米大吟醸

鑑評会出品用の純米大吟醸
播州産の山田錦の特等米100%使用

鑑評会出品仕込瓶囲いの純米大吟醸が新しくリニューアルされ、名前も梓水龍泉(しすいりゅうせん)に生まれ変わりました。手間を惜しまず造り上げた自信の商品 華やか、柔らか、吟味の旨味、完成度、文句のない味わいです!贈答用にもおすすめで、桐箱付きです。

播州産の山田錦の特等米100%使用。無濾過原酒、瓶囲い


                 
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦
■精米歩合:35%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.6
■アミノ酸:1.0
■保存方法:冷温瓶囲い/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml(3,780円)
クール便    

大信州 鑑評会出品酒生原酒

信州産の金紋錦を100%使用

平成26酒造年度の鑑評会出品用の大吟醸です。信州産の金紋錦を40%まで磨き、手間を惜しまず造り上げた自信のお酒です。

今年は仕込44号を選んで瓶詰めしました。極少量を生で720ml瓶のみ詰めました。本年の出来映えを御賞味頂ければ幸です。

上品で、華やかな香り、柔らか味、まろやかな吟味が口中で開きます。鑑評会出品仕込みの無濾過生原酒です。


                 
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:信州産金紋錦100%
■精米歩合:40%
■アルコール度:17.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.3
■アミノ酸:0.7
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml(3,780円)
クール便    

大信州 出品大吟醸スパークリング 生

鑑評会出品用の大吟醸のにごり酒です。華やかな香りと口に入れたときのしっとり感が印象的なとっても贅沢なにごり酒です。

発泡性は、弊社の他のにごり酒と比べてもかなり高く。開封時には、注意が必要となりますので、添付の注意書きをよくお読み頂きますよう宜しくお願い致します。。

※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!

                 
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:金紋錦100%
■精米歩合:40%
■アルコール度:15.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.3
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml(2,920円)
クール便指定    

大信州 日本酒の日記念酒 純米大吟醸

十月は酒の月、酒造元日である十月一日が『日本酒の日』

酒関連の漢字のつくりには、『酉(とり)』が付きます。『酉』は酒壺を表す象形文字で、その昔、酒を造ったり貯蔵したりするための容器だったようです。

この『酉』は、十二支の中の十番目の干支としても使われていて、酉の月は十月の新米の実る月です。その穫り入れた新米を使い、酒造りを一斉に始めた月なので、十月は酒の月、酒造元日である十月一日が『日本酒の日』となったようです。

契約栽培米の金紋錦を贅沢に49%まで磨いて仕込みました。日本酒の日にふさわしい最高のコストパフォーマンスを誇るお酒です。香りあり、旨みあり、それでいてすぅーっとキレ味良い大信州の醍醐味が味わえるお酒です。是非、お試し下さい。


                 
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米 金紋錦
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.6
■箱:無し
■瓶詰方法:無濾過
■保存方法:瓶貯蔵/冷暗所          
720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

大信州 仕込五十号 純米大吟醸

仕込五十号純米大吟醸

25BY最後の仕込シリーズの最終作は金紋錦使用のほの甘い旨みがさらにまろやかに、香りは穏やかに広がって華があります。力のある旨みがいっぱいに広がります。


        
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米 金紋錦
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16.6
■日本酒度:+2
■酸度:1.6
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml(2,160円)
クール便    
1.8L(4,100円)
クール便    

大信州 豊乃蔵 洗練辛口

軽快で呑みやすく、しかもリーズナブル!

■蔵元コメント/長野県産酒造好適米『ひとごごち』『美山錦』『金紋錦』を使用。
麹は大信州らしい旨みのある吟醸麹。冷蔵タンク貯蔵。口当たり柔らかく、後味切れる辛口。

軽快で呑みやすく、しかもリーズナブル。『毎日の晩酌に飲める手頃で旨い酒』『高品質な酒』。コストパフォーマンスの非常に高い酒です。


大信州 洗練辛口
                 
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産酒造好適米
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:15.5
■日本酒度:+5
■酸度:1.4
■箱:無し
■保存方法:冷暗所          
1.8L(2,160円)
クール便    

大信州 豊乃蔵 洗練吟醸 火入

香り豊かで、洗練されたスッキリ辛口の吟醸酒!

長野県産酒造好適米『ひとごごち』、または『美山錦』を使用。麹は大信州らしい、力のある旨み十分の大吟麹です。
0度~3度の冷蔵瓶貯蔵。スッキリ軽快で、後味切れる辛口。きれいな吟香が立ち上がります。

正直、あまりご紹介したくないくらい(笑)リーズナブルで美味しいお酒です。
洗練された辛口の吟醸酒、毎日の晩酌にお勧めです!


                 
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産酒造好適米
■精米歩合:麹米50%/掛米60%
■アルコール度:15.0
■日本酒度:+7
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:火入/冷暗所          
1.8L(2,490円)
クール便    

大信州 厳選純米吟醸 山田錦 無濾過生貯蔵

ワンクラス上の飲み口!

通常は大吟醸に使う事の多い高価な山田錦を用い下原杜氏が純米酒を仕込むとこんなお酒になるんです!
ほとんど非の打ち所がないパーフェクトな純米酒です。

色はやや濃いめの色合いです。口に含むとお米の凝縮感を感じます。
グラスから立ち上る香りは山田錦ならではの上品な薫で、口に含むとそのけれんみの無い飲み口に感動します。
味、香り、色どれをとってもすばらしいそんなお酒が厳選山田錦です。


                          
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:山田錦
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:15.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■瓶詰方法:無濾過
■箱:無し
■保存方法:瓶貯蔵/冷暗所、冷蔵庫          
720ml(1,520円)
クール便    
1.8L(2,920円)
クール便    

大信州 超辛口 純米吟醸

ドライながら吟味が感じられる味わい

『超辛口純米吟醸生』の火入れ瓶貯蔵バージョンの酒です。
超辛口ながら大信州らしいしっかりとしたボディがあり。
それでいて飲み飽きしない後口のキレが特徴です。
ほとんど非の打ち所がないパーフェクトな純米酒です。


                 
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:平成23年産栽培米ひとごごち
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+10
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:瓶貯蔵/冷暗所、冷蔵庫          
720ml(1,620円)
クール便    
1.8L(3,240円)
クール便    

大信州 全国新酒鑑評会金賞受賞酒

平成24年度全国新酒鑑評会の金賞受賞酒 です。上品な華やかさ、含み香、柔らかな味、綺麗な吟味が口中で広がります。

播州産の山田錦の特等米100%使用。無濾過原酒、生貯蔵瓶囲い


                  
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦
■精米歩合:35%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+3
■酸度:1.2
■アミノ酸:0.8          
■保存方法:冷温瓶囲い/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml《3,680円》完売しました。
   

大信州 仕込四十八号 純米大吟醸 生

ふっくらとした味わいが特徴

播州産の山田錦を100%使用した純米大吟醸生原酒です。今年の出来はふっくらとした味わいが特徴です。香りも豊で、味口とともにボリューム感ある味わいに仕上がっております。


         
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州山田錦
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+2
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》 1.8L《3,780円》各種完売しました。
   

大信州 仕込三十二号 超辛口 純米大吟醸 生

いいどことりの無濾過生原酒

今年の仕込シリーズ第2弾は、仕込三十二号超辛口純米大吟醸生です。契約栽培米の“金紋錦”を使用。お酒のインプレッションは、口に含んですんなり辛く(笑)。じわっと旨いタイプです。香りは、穏やかに広がって華があります。是非、お試しあれ。


         
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米/金紋錦
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+9
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《2,100円》 1.8L《3,990円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込22号 純米大吟醸 生 厳選中汲み

いいどことりの無濾過生原酒

契約栽培米の“金紋錦”の粒選りです。たっぷりと旨みと、ふくよかな味わいが特徴です。


         
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米/金紋錦
■精米歩合:49%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《2,100円》 完売しました。
   
1.8L(4,100円)
クール便指定    

大信州 純米大吟醸 稲光

契約栽培した幻の酒米『金紋錦』使用

契約栽培した幻の酒米『金紋錦』使用。力強く芳醇で重厚な味わい。


         
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:金紋錦
■精米歩合:48%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml(2,270円)
クール便    
1.8L(5,400円)
クール便    

大信州 梅酒漬け用清酒

純米吟醸と吟醸酒をブレンド

自家製の梅酒はホワイトリカーやブランデーをお使いになることが多いと思いますが、日本酒を使うことで梅の実の特徴を余すことなく引き出し、いつもと違う格別な旨さの梅酒をつくることが出来ます。

つくり方は今までと変わりありません。ラベルにつくり方を記載してありますので、ご参考にしていただき、今年の自家製梅酒は『日本酒の梅酒』でお楽しみ下さい。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■アルコール度:20.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:冷暗所          
1.8L《2,480円》 完売しました。
   

大信州 純米大吟醸にごり 生

和製シャンパン、吹きこぼれ開栓注意。

舌触り滑らかな、キメの細かいにごり酒。にごり酒にしては驚くほど軽い口当たりでドライなの飲み口を堪能出来ます!

生で瓶詰めしますので、瓶内にガスが溜まり開封時に吹きこぼれる可能性があります。開封方法は、商品に添付してあります。にごり生の開封方法を参照頂き、必ずアイスピック 等を使用して開封して下さい。

※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!

                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:ひとごごち100%
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+6
■酸度:未発表
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 特詰大吟にごり 生

発泡性は『超ド級』の出品用大吟醸のにごり酒!

出品用の大吟醸のにごり酒です。華やかな香りと口に入れたときのしっとり感が印象的です。

とっても贅沢なにごり酒、発泡性は例年と比べるとややおとなしい感じです。とは言っても、開封時は注意が必要となりますので、添付の注意書きよく読んで頂きますよう宜しくお願い致します。

大信州のにごり酒の中でも群をも抜く超ド級です。開封には非常に注意が必要となりますが、適切な管理と開封方法でお飲みいただければ、きっとご満足いただける商品であると確信しております。

※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!

                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦100%
■精米歩合:35%
■アルコール度:15.0
■日本酒度:+2
■酸度:1.2
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《2,630円》完売しました。
   

大信州 極寒ひやおろし

軽快で柔らかい口当たりでキリッと締まる辛口吟醸酒!

ひと夏越した秋上がり、辛くて旨い、辛口なのにふっくらとした旨み十分で、っさらに後味のキレも冴えわたっています。秋の夜長にピッタリなお酒です。

全量無濾過冷温瓶貯蔵による熟成はゆるやかで、穏やかにふくらむ香りは魅力たっぷりです。



                                       
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産ひとごごち100%
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.4
■箱:無し          
■瓶詰方法:無濾過          
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml《1,160円》1.8L《2,310円》各種完売しました。
   

大信州 別囲い純米吟醸 ひやおろし

旨味がふわっと広がる辛口の味わいタイプ!!

■別囲いとは/特別な仕込みで特別な貯蔵です。仕込みはすべて小仕込み。1/自家精米  2/手洗い洗米 3/限定給水 4/自然放冷 5/30日以上の長期低温発酵による大吟つくり。搾りあがったお酒を厳密なきき酒により「別囲い」として選別し、貯蔵方法は 6/無ろ過 7/瓶貯蔵 8/冷蔵庫保管で商品に仕立てています。

旨味がふわっと広がる辛口の味わいタイプ!


                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産ひとごごち100%
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+9
■酸度:1.5
■箱:無し          
■瓶詰方法:無濾過          
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
1.8L《3,000円》 完売しました。
   

大信州 仕込四十五号 純米大吟醸

播州産山田錦で醸した純米大吟醸

先行発売されていた仕込45号純米大吟醸生の生貯蔵バージョンです。ふっくらとした味わいと柔らかい舌触りが魅力的です。香りも豊で、味口と共にボリュームを感じます。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+2
■酸度:1.5
■保存方法:生貯蔵/要冷蔵 短時間常温可(1~2日)          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 純吟微発泡生

大信州の夏の生酒の第三弾!

大信州の夏の生酒の第三弾の純吟微発泡生です。ほどよいガス圧でチリチリ感がとても爽やかです。日本酒度から連想するとやや甘口に思われるかも知れませんが、後口スッキリで、バーベキューや焼肉にピッタリな味わいに仕上がっております。キンキンに冷やしてお飲み下さい。

発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!

                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培ひとごごち
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:-5
■酸度:1.4
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,500円》1.8L《2,980円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込四十五号 純米大吟醸生

播州産山田錦で醸した純米大吟醸生

播州産山田錦で醸した純米大吟醸生です。今年もふっくらとした味わいが魅力的です。生らしいシャキッとしたところがしっかりあり、香りも豊で、味口と共にボリュームを感じます。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+2
■酸度:1.4
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

夏吟 生原酒

濃縮された旨み、芳醇な味わい
ストレートで、オンザロックで、飲み方いろいろ!

夏のお酒『夏吟 生原酒』です。果実のような香りと味わい深い辛口が特徴の吟醸無濾過生原酒です。お酒をキュッと冷やしてストレートで、さらに氷を入れてオンザロックもお勧めです。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培ひとごごち
■精米歩合:60%
■アルコール度:18.5
■日本酒度:+4
■酸度:1.4
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,320円》1.8L《2,630円》 各種完売しました。
   

大信州 純吟にごり 生

軽快な旨味と華やかさのあるにごり。

軽快な旨味と華やかさのあるにごり酒です。オリは軽めで、軽く発砲します!

もろみ日数30日以上という長期もろみで醸されるこのにごり酒は大信州の十八番とも言うべき純米吟醸のにごり酒です。

発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!

                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:平成21年度産ひとごごち
■精米歩合:50~60%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+4
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,500円》1.8L《2,980円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込16号 超辛口純米大吟 おりがらみ生

仕入十六号純米大吟醸

おりがらみならではの芳醇さと超辛口のキレ、純米大吟醸らしい華やかさを合わせ持つ逸品です。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:ひとごごち
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+9
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 特吟しぼりたて 無濾過生

長期低温発酵の吟醸モロミ!

長期低温発酵の吟醸モロミです。味わいはパワフルなのにドライな感覚。香りはシャープで持続性あり。無濾過生で瓶詰めされております。ごく薄くおりがからみます。


                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:平成23年度産ひとごごち
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+6
■酸度:1.5
■箱:無し
■保存方法:無濾過生/要冷蔵          
720ml《1,370円》1.8L《2,630円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込四十五号 純米大吟醸 生

仕込四十五号純米大吟醸

なんと言ってもふっくらとした味わいが魅力です。生らしいシャキッとしたところがしっかりあります。香りも豊で、味口とともにボリューム感と落ち着きを感じます。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込四十五号 純米大吟醸 厳選中汲み

仕込四十五号純米大吟醸

なんと言ってもふっくらとした味わいが魅力です。生も最高でしたが、火入れも香りも豊で、味口とともにボリューム感と落ち着きを感じます。

播州産山田錦を100%使用、芳香、芳醇で旨味が広がります。いいとこどりの無濾過原酒!


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:生貯/冷暗所          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込三十二号 純米大吟醸生 厳選中汲み

仕入三十二号超辛口純米大吟醸生

今年の仕込みシリーズ第2弾は、『仕入三十二号超辛口純米大吟醸生』です。昨年末の超辛口純米大吟醸の仕入十五号とは、ひと味違う仕上がりです。

使用米は、契約栽培の金紋錦です。シャキッとした口当たりと上品な味わいは、辛さを感じさせません。香りは華やぎ軽やかで、持続性があります。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米金紋錦
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+9
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込五十九号 純米大吟醸 厳選中汲み

仕入五十九号純米大吟醸

仕入シリーズ好評につき、番外での出荷となるのがこの仕入59号です。播州産『山田錦』と長野県産『金紋錦』をそれぞれ55%と45%バッテイングしたスペシャルブレンドのお酒です。

華やかな吟醸香と深い味わいが特徴です。無濾過原酒の生貯蔵酒です。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦55%、長野県産ひとごごち45%
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込二十三号 純米大吟醸生 厳選中汲み

味わいたっぷりの純米大吟醸!

口に入れたときのふわっとした優しい味わいが特徴です。お酒に上質な質感が感じられ、口に含むとなんとも言えない旨みが広がります。大信州の良さが上手く表現された逸品です。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米金紋錦
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.7
■日本酒度:±0
■酸度:1.6
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 仕込五十五号 純米大吟醸 森本仕込

若手責任仕込み

このお酒は、大信州の杜氏候補の若手が自分の責任のもと仕込む特別なお酒です。

森本の手がける仕込55号は、香り華やかで味わいやや太めです。厚みがあって旨味の乗りも十分です。

    

あくの強い山菜にも太刀打ち出来そうなどっしり感。口当たり柔らか。


                   
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培ひとごごち
■精米歩合:50%(自家精米)
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:瓶貯蔵/冷暗所          
720ml《1,790円》1.8L《3,570円》 各種完売しました。
   

大信州 純米吟醸 お燗酒

味口キリッと締まる辛口!お燗適温40度。

契約栽培のひとごごちを60%まで磨き仕込んだ純米吟醸です。大信州らしい吟味が感じられる酒質ですが、お燗にすると香りも程良く、後口のキレが良い飲み口に仕上がっております。

お燗酒とありますが、冷やでも十分いける味わいです。お燗にする際は、上質な味わいを感じる為に、40度くらいのぬる燗がお勧めです!



                                       
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産ひとごごち100%
■精米歩合:60%(自家精米)
■アルコール度:16.7
■日本酒度:+6
■酸度:1.6
■箱:無し          
■瓶詰方法:無濾過瓶貯蔵          
■保存方法:冷暗所          
720ml《1,580円》1.8L《3,000円》 各種完売しました。
   

大信州 純米大吟醸にごり 生

和製シャンパン、吹きこぼれ開栓注意。

舌触り滑らかな、キメの細かいにごり酒。にごり酒にしては驚くほど軽い口当たりでドライなの飲み口を堪能出来ます。!

  ※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!


                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:平成21年度産ひとごごち
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.7
■日本酒度:+5
■酸度:1.5
■箱:無し          
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》 各種完売しました。
   

大信州 純米吟醸 無濾過生原酒

鑑評会出品仕様の香り!

大信州酒造が、蔵で特別に囲ってあったスペシャル仕様の純米吟醸の生原酒を、当店の為に、特別に蔵出しして頂きました。社長の隆一氏絶賛のお酒。限定24本のみの入荷となります。

香りよく、ドライな口当たりで、後口切れる味わい。



                                       
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:長野県産ひとごごち100%
■精米歩合:60%(自家精米
■アルコール度:16.7
■日本酒度:非公開
■酸度:非公開
■箱:無し          
■瓶詰方法:無濾過          
■保存方法:生原酒/冷蔵庫          
720ml《1,580円》完売しました。
   

大信州 別囲い純米大吟醸生

酒匠こばやしスペシャルバージョン!

このお酒は、大信州酒造が当店の為に、スペシャルオファーして頂いた。正に、別囲いの純米大吟醸生酒です。

スペックに関しては、全て非公開とさせて頂きますが、店主が超お勧め出来る内容となっております。限定販売の為、品切れの際はご了承願います。



                                       
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:未公開
■精米歩合:未公開
■アルコール度:16.0
■日本酒度:非公開
■酸度:非公開
■箱:無し          
■瓶詰方法:無濾過          
■保存方法:生原酒/冷蔵庫          
720ml《1,890円》1.8L《3,680円》各種完売しました。
   

大信州 仕込四十四号 純米大吟醸 厳選中汲み

播州産の山田錦を100%使用!

使用米は、播州産山田錦を100%使用。味わい豊かな純米大吟醸の生原酒をオリ引き後瓶詰めしました。仕込みシリーズ中、最高の味わいに仕上がっていた44号の火入れバージョンです。



                                       
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:21年産播州産山田錦
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.9
■日本酒度:+2
■酸度:1.5
■箱:無し          
■保存方法:生貯蔵/冷暗所          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》各種完売しました。
   

大信州 純米大吟醸 かすみ酒

和製シャンパン、吹きこぼれ開栓注意。

今年の2月に上槽した純米大吟醸を軽くオリをからませたまま、生で瓶詰めして冷温貯蔵しました。軽くガスが絡んで、チリチリ感がさわやかな、まさに夏向きのお酒です。

純米大吟醸ならではの華やかな香りと旨味がギュッと凝縮したにごり酒の逸品です!

※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!


                                       
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:金紋錦100%
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.0
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■箱:無し          
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》各種完売しました。
   

大信州 仕込四十四号 純米大吟醸生 厳選中汲み

播州産の山田錦を100%使用!

播州産の山田錦を100%使用。いいとこどりの中汲みの部分のみを無濾過で瓶詰めしました。山田錦ならではの品の良さとふっくらとした芳醇な味わいが魅力的です。勿論、生らしいシャキッと感もしっかりあります。



                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:播州産山田錦
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+2
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》各種完売しました。
   

大信州 仕込二十九号 超辛口純米大吟醸生

超辛口の純米大吟醸!

超辛口の純米大吟醸生の仕入シリーズです。契約栽培米の『金紋錦』を使用して、丸みのある味わいと辛さが相まってキレの良い飲み口を醸しております。

※発泡性がありますので開封の際はお気お付け下さい!


                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:契約栽培米金紋錦
■精米歩合:50%
■アルコール度:16.9
■日本酒度:+8
■酸度:1.5
■保存方法:生酒/要冷蔵          
720ml《1,950円》1.8L《3,780円》各種完売しました。
   

大信州 純吟微発泡生

和製シャンパン、吹きこぼれ開栓注意。

今年2月に上層した純米吟醸を軽くオリを絡ませたまま生で瓶詰め。3度の冷蔵庫で6ヶ月間冷温貯蔵しました。瓶内で2次発酵し、軽くガスがからんで旨みとチリチリ感が爽やかです。

※ご注意/酵母、酵素共に生きた状態の『うすにごり生』です。
  必ず要冷蔵で保管してください。
  冷蔵庫の温度は出来るだけ低い温度に設定していただくようお願い致します。


                             
限定品
■蔵元:大信州酒造株式会社
■産地:長野県
■原材米:ひとごごち(契約栽培米
■精米歩合:58%
■アルコール度:16.8
■日本酒度:+3
■酸度:1.5
■保存方法:要冷蔵          
720ml《1,500円》1.8L《2,980円》各種完売しました。
   

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