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大信州 最上取り 大吟醸 18酒造年度 

このお酒は大信州がその酒造年度に醸造したお酒の中で最上の所謂『鑑評会出品酒』用に仕込まれたタンクのお酒を鑑評会出品酒と同じ手法で瓶詰めするという超限定の大吟醸です。大信州では鑑評会出品酒のしぼりは袋投げ込み無加圧という方法で搾ります。通常他の蔵ではモロミを酒袋に入れ吊しで搾る事が多いのですが大信州ではモロミを酒袋に入れそのまま槽に投げ込み垂れ口より垂れてくるお酒を一升瓶に直取りします。取られたお酒は瓶詰め後熱し瓶燗をしてそのまま蔵内の冷蔵庫にて貯蔵します。その取り置きしておいたお酒は全国の鑑評会が終わる10月頃に蔵人全員で利き酒をしてそのお酒の中で香り味わいを吟味して蔵の最高責任者である田中隆一氏が最も気に入ったお酒がこのお酒に選ばれます。選ばれたお酒はその最上の部分(一升瓶からサイフォン方式で中取り)のみを鑑評会出品酒と同じ手法で瓶詰めするという本当に手間をかけた至高の逸品がこの最上取り大吟醸です。蔵に秘蔵されていた最高のお酒のその中でも最上の1本をご堪能下さい。


(価格は消費税込みの価格で表示しています)


平成18酒造年度 香月 仕込37号十番取り 
全国限定48本
仕込み37号十番取り
 
大信州、平成18年最上級酒!
 
お米は全量兵庫県産の特Aを自家精米にて35%まで精米。上槽方法は袋投げ込み無加圧で搾り、垂れ口より瓶に直取りします。全量1升瓶で瓶燗後に急冷を施し3度の冷蔵庫で瓶貯蔵しておきます。
 
選ばれたタンクのお酒の取り口を一升瓶1本あたり1.000mlをサイフォン方式にて一升瓶より中取りされ720mlの瓶に詰められます。この方法は大信州で鑑評会出品酒を採取する方法と同じ方法となっております。
 
■以下蔵元コメント
完成度高し。調和。上品!
 
原料米/山田錦  精米歩合/35%  アルコール度/未計測  日本酒度/未計測  酸度/未計測  アミノ酸/未計測   

720ml(21,000円) 《完売》



大信州 大吟醸 仕込み35号十番取り 16BY
全国限定48本
仕込み43号八番取り
 
大信州、平成17年最上級酒!
 
お米は全量兵庫県産の特Aを自家精米にて35%まで精米。上槽方法は袋投げ込み無加圧で搾り、垂れ口より瓶に直取りします。全量1升瓶で瓶燗後に急冷を施し3度の冷蔵庫で瓶貯蔵しておきます。
 
選ばれたタンクのお酒の取り口を一升瓶1本あたり1.000mlをサイフォン方式にて一升瓶より中取りされ720mlの瓶に詰められます。この方法は大信州で鑑評会出品酒を採取する方法と同じ方法となっております。
 
■以下蔵元コメント
完成度高し。調和。上品!
 
原料米/山田錦  精米歩合/35%  アルコール度/未計測  日本酒度/未計測  酸度/未計測  アミノ酸/未計測   

720ml(21,000円) 《完売》



大信州 大吟醸 仕込み40号九番取り 14BY
全国限定48本
仕込み四十号九番取り
 
お米は全量兵庫県産の特Aを自家精米にて35%まで精米。上槽方法は袋投げ込み無加圧で搾り、垂れ口より瓶に直取りします。全量1升瓶で瓶燗後に急冷を施し3度の冷蔵庫で瓶貯蔵しておきます。
 
選ばれたタンクのお酒の取り口を一升瓶1本あたり1.000mlをサイフォン方式にて一升瓶より中取りされ720mlの瓶に詰められます。この方法は大信州で鑑評会出品酒を採取する方法と同じ方法となっております。
 
■以下蔵元コメント
完成度高し。調和。上品!
 
原料米/山田錦  精米歩合/35%  アルコール度/未計測  日本酒度/未計測  酸度/未計測  アミノ酸/未計測 

720ml(21,000円) 《完売》




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